Los calamares a la plancha son un plato sencillo y delicioso que destaca por su sabor fresco y natural. Este plato, popular en muchas regiones costeras de España, es ideal tanto para una comida ligera como para una cena elegante. Cocinados a la plancha, los calamares mantienen una textura tierna y un sabor suave que se realza con un toque de aceite de oliva, ajo y perejil. Con ingredientes frescos y una preparación simple, este plato es perfecto para cualquier amante de los mariscos.
Historia de los Calamares a la Plancha
El consumo de calamares es una tradición arraigada en las regiones costeras del Mediterráneo y el Atlántico. Los calamares han sido parte de la dieta de los pescadores durante siglos, valorados por su disponibilidad y su versatilidad en la cocina. Cocinar los calamares a la plancha es una técnica que preserva su sabor y textura, convirtiéndose en una preparación clásica en la gastronomía española. Este método de cocción permite disfrutar de los calamares en su forma más pura, resaltando su frescura y su sabor natural.
Receta de Calamares a la Plancha
Ingredientes (Para 4 personas)
- 1 kg de calamares frescos
- Alternativa: Calamares congelados, descongelados previamente.
- 4 dientes de ajo
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 limón
- Sal gruesa al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Pan crujiente para acompañar (opcional)
Preparación
Paso 1: Preparar los Calamares
- Limpiar los calamares: Si los calamares no están ya limpios, enjuágalos bajo agua fría. Retira la cabeza, las entrañas y la pluma transparente del interior. Pela la piel exterior si lo deseas. Corta los calamares en anillas o déjalos enteros, según tu preferencia.
- Secar los calamares: Seca bien los calamares con papel absorbente para eliminar el exceso de agua. Esto es importante para obtener una buena cocción a la plancha.
Paso 2: Preparar los Ingredientes
- Picar el ajo y el perejil: Pela los dientes de ajo y pícalos finamente. Lava y pica el perejil fresco.
- Preparar el limón: Corta el limón en cuartos para servirlo junto con los calamares cocinados.
Paso 3: Cocinar los Calamares
- Calentar la plancha: Calienta una plancha o una sartén grande a fuego alto hasta que esté muy caliente.
- Añadir el aceite: Añade un poco de aceite de oliva a la plancha caliente y distribúyelo uniformemente.
- Cocinar los calamares: Coloca los calamares en la plancha caliente en una sola capa, evitando sobrecargar la sartén. Cocina los calamares durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y tiernos. No los cocines demasiado, ya que pueden volverse gomosos.
- Añadir ajo y perejil: Cuando los calamares estén casi listos, añade el ajo picado a la plancha y remueve rápidamente para que se cocine ligeramente. Espolvorea el perejil picado sobre los calamares.
Paso 4: Servir
- Reposo breve: Deja reposar los calamares en la plancha durante un minuto para que absorban bien los sabores del ajo y el perejil.
- Presentación: Sirve los calamares a la plancha calientes en un plato grande. Decora con los cuartos de limón y espolvorea con sal gruesa y pimienta negra al gusto.
- Acompañamientos: Acompaña los calamares con pan crujiente y una ensalada fresca para una comida completa.
Tiempo de Realización
- Preparación de los calamares: 15 minutos
- Preparación de los ingredientes: 10 minutos
- Cocción de los calamares: 10 minutos
- Reposo: 1 minuto
- Tiempo total: Aproximadamente 36 minutos
Consejos y Alternativas
- Calamares frescos: Siempre que sea posible, utiliza calamares frescos para obtener el mejor sabor y textura. Si utilizas calamares congelados, asegúrate de descongelarlos completamente antes de cocinarlos.
- Plancha bien caliente: La clave para cocinar calamares a la plancha es asegurarse de que la plancha esté muy caliente antes de añadir los calamares. Esto ayuda a sellar los jugos y evitar que los calamares se cuezan en su propio líquido.
- Ajo y perejil: Puedes ajustar la cantidad de ajo y perejil según tu preferencia personal. Más ajo aportará un sabor más intenso.
- Otros mariscos: Esta receta también se puede utilizar para otros mariscos como gambas o pulpo, ajustando el tiempo de cocción según sea necesario.
Beneficios Nutricionales
Los calamares a la plancha son un plato nutritivo y saludable:
- Calamares: Son una excelente fuente de proteínas magras, bajos en grasas y ricos en minerales como el zinc, el cobre y el selenio. También contienen vitaminas del grupo B, que son esenciales para el metabolismo energético.
- Ajo: Con propiedades antibacterianas y antioxidantes, el ajo es beneficioso para el sistema inmunológico.
- Aceite de oliva: Rico en grasas saludables, conocido por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
- Perejil: Fuente de vitaminas A, C y K, y minerales como el hierro y el potasio.
Variantes del Plato
Los calamares a la plancha admiten varias adaptaciones según los gustos personales y los ingredientes disponibles:
- Con pimientos: Añade tiras de pimiento rojo y verde a la plancha junto con los calamares para un toque de color y sabor.
- Con vino blanco: Desglasa la plancha con un chorrito de vino blanco al final de la cocción para añadir un toque de acidez y profundidad de sabor.
- Con especias: Experimenta con diferentes especias como pimentón ahumado, comino o chile en polvo para darle un giro diferente al plato.
Conclusión
Los calamares a la plancha son un plato sencillo y delicioso que captura la esencia de la cocina mediterránea. Este plato no solo es delicioso, sino también saludable y fácil de preparar. Con esta receta detallada, tanto cocineros principiantes como avanzados pueden disfrutar de unos auténticos calamares a la plancha en su propia cocina.
Este artículo te ha proporcionado una guía paso a paso para preparar calamares a la plancha, asegurándote una experiencia culinaria satisfactoria y deliciosa. ¡Anímate a probar esta receta y descubre por qué los calamares a la plancha son un plato tan querido en las regiones costeras de España!
